啤酒色度主要是取決于以下的三個(gè)方面：（1）麥芽、酒花中的多酚物質(zhì)以及其衍生物的溶出量，多酚類物質(zhì)在不同的條件下還會(huì)發(fā)生氧化、沉淀、聚合；（2）麥汁在制備過程中，類黑素生成的數(shù)量；（3）其它的各種有機(jī)物的氧化，包括非酶氧化以及酶簇氧化。
文章來源于：http://www.edhl.com.cn/problem-detail.asp?id=1211
您好！歡迎來到廣州澳暉自動(dòng)化儀表設(shè)備有限公司！
